Nuss-Nougat-Cremes: Getrübte Gaumenfreude

Weihnachtlich präsentiert sich die bekannteste Nuss-Nougat-Creme in der Adventzeit: Unter der Rubrik „Weihnachten mit Nutella“ der Produktwebsite laden zahlreiche Rezepte, wie etwa Zimtsterne und Haselnuss-Cupcakes mit Nutella, zum Backen mit dem Schokoaufstrich ein. Getrübt wird die Weihnachtsstimmung jedoch durch die AK-Testergebnisse: Die AK OÖ hat insgesamt 15 Nuss-Nougat-Cremes im Labor der österreichischen Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) untersuchen lassen. 

Testsieger ohne Palmöl hergestellt!

Das Ergebnis zeigt, dass in allen 15 Produkten Verunreinigungen gefunden wurden, wenn auch in sehr unterschiedlichen Mengen. So enthielt etwa „Natur pur 
Bio-Haselnuss-Nougat-Creme“ von Spar fast 50 Mal mehr Glycidyl-Fettsäureester/Glycidol als der Testsieger „ja! Natürlich Nougatcreme“. Letzteres Produkt war das einzige ohne Palmöl und wies generell die niedrigsten Verunreinigungen auf.

Sind Nuss-Nougat-Cremes gefährlich?

Im Mai 2016 hat die Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine täglich duldbare Aufnahmemenge für 3-MCPD von 0,8 Mikrogramm pro kg Körpergewicht ermittelt. Wird diese Tagesdosis nicht überschritten sind keine negativen gesundheitlichen Folgen zu erwarten, eine fortdauernde Überschreitung wäre aber 
potenziell gesundheitsbedenklich. 35 Prozent dieser „erlaubten“ Tagesdosis erreicht ein 30 kg schweres Kind mit dem Verzehr von nur einem Nuss-Nougat-Creme-Brot (entspricht einer Portion von 15 g) der Marke S-Budget, jenem Aufstrich 
mit den höchsten 3-MCPD-Werten.

Die Aufnahme von Glycidyl-Fettsäureester sollte aufgrund des wahrscheinlich krebserregenden und erbgutschädigenden Potentials so gering wie möglich sein. Für diesen Stoff kann keine täglich duldbare Aufnahmemenge festgelegt werden, bei dem negative Folgen für die menschliche Gesundheit auszuschließen sind. 

Zusätzlich wurden die Schoko-Cremes auf Aflatoxine untersucht. Das sind Schimmelpilzgifte mit krebserzeugendem 
und erbgutschädigendem Potenzial, die durch die Haselnüsse in die Aufstriche gelangen können. Alle fünfzehn Produkte konnten die EU-Grenzwerte einhalten.

Nuss-Nougat-Cremes nur in Maßen genießen!

Neben den Verunreinigungen empfiehlt sich auch aus ernährungsphysiologischer Perspektive ein maßvoller und bewusster Konsum von Nuss-Nougat-Cremes, vor allem bei Kindern. Nuss-Nougat-Cremes bestehen durchschnittlich zu mindestens 75 Prozent aus Fett und Zucker. 2 bis 3 Stück Würfelzucker stecken bereits in einem Nuss-Nougat-Brot (15 g). Doch sollten laut Weltgesundheitsorganisation täglich nicht mehr als 12,5 Stück Würfelzucker konsumiert werden. Der Anteil an nährstoffreichen Haselnüssen in den Schoko-Aufstrichen beträgt in der Regel nur 13 Prozent. 

So reagierten die Hersteller

Der REWE-Konzern hat auf Basis der AK-Laborergebnisse für den Testsieger „ja! Natürlich Nougatcreme“ eine österreichweite Kampagne gestartet. Beworben wird dabei nicht nur die Kür zum AK-Testsieger 2017, sondern auch die Tatsache, dass das Produkt die einzige Nougatcreme Österreichs ohne Palmöl ist. Auch Nutella-Hersteller Ferrero hat sich nach den Details des Labortests erkundigt. Laut diesen liegt das Produkt „Nutella“ im guten Mittelfeld hinsichtlich Verunreinigungen, obwohl Nutella das einzige Produkt ist, dass ausschließlich mit Palmöl herstellt wird. Grund dafür dürfte ein laut Hersteller spezielles Verfahren sein, das Temperaturen unter 200 Grad und einen extrem niedrigen Druck kombiniert, um Kontaminationsstoffe zu minimieren. Dieses Verfahren dauert länger und kostet 20 Prozent mehr als das Verfahren mit hohen Temperaturen, wie Ferrero erklärt.

EU-weite Grenzwerte sind dringend notwendig

Zum Schutz von Konsumenten/-innen fordert die Arbeiterkammer die Einführung von Grenzwerten in pflanzlichen Fetten und Ölen. Aktuell gibt es für Glycidyl-Fettsäureester und 3-MCPD noch keine gesetzlich vorgeschriebenen Höchstgehalte, jedoch wird derzeit darüber auf EU-Ebene diskutiert. Die Kommission hat bereits dazu einen ersten Gesetzesentwurf vorgelegt, der schon Anfang 2018 verabschiedet werden könnte.